Some words about

 

Relator:

Cargo

Organización

 

Temática y descripción del curso:

Se explicarán los efectos de poner en contacto con madera una cerveza terminada, y los efectos que esto impartirá en el sabor final de ésta, dependiendo de variables como: uso anterior y procedencia de la barrica, porosidad, tamaño y grosor, tipo de limpieza realizada, y permeabilidad de oxígeno. Se enlazará el uso de barricas con presencia de Brettanomyces u otros microorganismos que provengan de barricas ya utilizadas, con los sabores finales logrados.

El foco de este curso será identificar los diferentes sabores que se pueden desarrollar o extraer al envejecer una cerveza terminada en barricas de distintos tipos y orígenes.

 

Competencias adquiridas:

Al finalizar este curso, el participante entenderá los distintos efectos del uso de barricas de madera en cervezas terminadas. En función de los sabores que desee lograr, tendrá las herramientas para escoger el tipo y origen de la barrica adecuada.