Joseph C. Mohrfeld

Director of Elaboración Cervecera/Copropietario / Pinthouse Pizza Craft Brewpub

Mi carrera como productor de cervezas comenzó en la Odell Brewing Company, en Fort Collins, Colorado, en el año 2008. En los casi cuatro años allí, estuve involucrado en varios aspectos de la producción, desarrollo de productos, desarrollo del mercado, aseguramiento de la calidad y finalmente fui Maestro Cervecero, dónde lideré la creación de nuevos estilos y marcas de cervezas. Adicionalmente, durante el tiempo en Odell finalicé mi educación formal en elaboración cervecera en el Institute of Brewing and Distilling a través del Master Brewers Association of the Americas (MBAA), donde además de aprender sobre los aspectos técnicos de la elaboración cervecera, fui formalmente capacitado en evaluación sensorial y reconocimiento de estilos cerveceros. En el 2012 me mudé a Autin, Texas, para ayudar en la fundación del Pinthouse Pizza Craft Brewpub. Actualmente soy Director de Elaboración Cervecera y copropietario de Pinthouse Pizza y superviso todas las operaciones cerveceras en las dos sedes del pub. Nuestro pub cervecero original Burnet Rd va a un paso de 1300bbls en 2016 y nuestro recientemente abierto pub cervecero South Lamar va a un paso de 1800bbls. En Pinthouse Pizza somos conocidos por nuestras ales con abundancia de lúpulo, y elaboramos constantemente formas nuevas e innovadoras de expresar el carácter del lúpulo en este tipo de cervezas.

Michael Fairbrother

Fundador y Director de Hidromiel/Cidra en Moonlight Meadery, Presidente de la American Mead Makers Association y Juez BJCP

Michael Fairbrother es fundador y Director de Hidromiel/Cidra en Moonlight Meadery, Presidente de la American Mead Makers Association y Juez BJCP (parte de su ranking nacional). Ha elaborado hidromieles y cidras premiadas internacionalmente desde 1995 y creó Moonlight Meadery en el 2010. Moonlight Meadery ha ganado medallas en la International Mazer Cup cada año que ha participado. Trabaja más de 80 tipos de hidromieles y cidras producidas comercialmente, las cuales están disponibles en todo Estados Unidos, Australia, y recientemente se ha comenzado a exportar a Japón y Hong Kong. Michael ha trabajado en un sinnúmero de colaboraciones con cervecerías tanto en Estados Unidos como en Australia.

Dick Cantwell

A pesar de que siente como si recién se hubiera introducido en la industria, Dick Cantwell es uno de los cerveceros más renombrados y con experiencia del noroeste estadounidense, habiendo comenzado su carrera en Seattle en 1990. En 1996 cofundó la Elysian Brewing Company donde fue Maestro Cervecero hasta el 2015. Elasyan fue nombrado Bar Cervecero del Año en tres ocasiones en el Great American Beer Festival (1999, 2003 y 2004), y en 2004 Dick recibió el premio Russell Schehrer de la Brewers Association por su innovación y excelencia en la producción cervecera. Ha escrito para varias revistas, incluyendo The New Brewer, Beer Advocate y American Brewer y entre sus libros publicados se encuentran Barley Wine (en conjunto con Fal Allen), The Brewers Association Guide to Starting Your Own Brewery, y Wood and Beer: a Brewers’s Handbook, en conjunto con Peter Bouckaert de New Belgium. Actualmente viaja por Estados Unidos y el mundo como Embajador de calidad de la Brewers Association.

Garrett Crowell

Garrett Crowell es maestro cervecero de Jester King Brewery, en Texas Hill Country, ubicado en las afueras de Austin, Texas. Tomando prestadas las técnicas y filosofía de la elaboración cervecera histórica, junto con las ventajas del equipamiento moderno, ha implementado una producción orientada hacia un programa de fermentación de cultivo mixto. Este programa de fermentación de cultivo mixto ha sido aplicado a procesos de envejecimiento extendido en barriles de roble y a re fermentación de fruta en cerveza. Estudió antropología y arqueología antes de convertirse en productor cervecero.

Joe Wells

Maestro Cervecero en Bench Brewing, Beamsville. Ontario

Joe Wells llenó su primera barrica de vino en 2011 y ha continuado trabajando en eso desde ese entonces. Construyó un programa de barricas de vino desde la base en Hangar 24 en Redlands, California como Coordinador de Laboratorio y Director de Barricas en aseguramiento de calidad/control de calidad (QA/QC). Desde junio ha estado construyendo un programa de gran envergadura sobre barricas de vino en Canadá para Bench Brewing en Beamsville Ontario, como Maestro Cervecero. Ha utilizado barricas de vino de toda Europa y Estados Unidos para crear una amplia gama de cervezas entretenidas y ácidas, disfrutando de la unión entre la ciencia de la elaboración cervecera y el arte de combinar.

Kim Jordan

Co-Fundadora, CEO / New Belgium Brewing

Kim Jordan, co-fundadora y ex-CEO de New Belgium Brewing, se ha convertido en experta en el cruce entre negocios, medio ambiente y creación de comunidad para formar una de las cervecerías artesanales más respetadas e innovadoras de Estados Unidos.

Utilizando una filosofía humanística integrada junto a una perspectiva de sistemas, herencia de su experiencia en Trabajo Social, Kim ha guiado e influenciado la cultura de New Belgium con políticas progresistas tales como la participación de trabajadores en la propiedad de la empresa, gestión y dirección abiertas, primacía de aspectos medioambientales y donaciones filantrópicas. En sus más de veinte años como emprendedora, Kim ha tenido la oportunidad de exponer frente a miles de personas del rubro cervecero, de organizaciones sin fines de lucro y del mundo académico sobre cómo crear una cultura laboral dinámica y gratificante que fortalezca la base de las empresas, de los trabajadores y de los clientes.

Kim es ex directora del consejo de la Brewer’s Association. También es miembro ex oficio del Beer Institute y 1% For the Planet. Nombrada Trailblazer en 2009 por la revista Entrepreneur, hizo un llamado a los cerveceros artesanales a tomar acción respecto a su discurso de presentación en la conferencia de cervecerías artesanales, donde llamó a doblar las ventas de cervezas estadounidenses a 10%. En el 2014, el segmento artesanal tenía un 11% del mercado. En su discurso del 2013, su mensaje se enfocó en la calidad y unidad de la marca de propiedad de toda la comunidad de cerveceros artesanales: la cervecería artesanal.

Reconociendo su incansable compromiso con una adecuada gestión medioambiental, Kim es miembro del Colorado Governor Hickenlooper’s Renewable Energy Authority Board, y fue galardonada con el premio Governor’s Excellence in Renewable Energy por la Universidad de Colorado, Denver. Como ganadora de los premios Colorado University Wirth Chair y and EPA Green Power Business Leadership, Kim negoció la transición de New Belgium hacia un sistema de energía eólica a través del voto de los trabajadores, y supervisó la implementación de paneles solares privados en la sede de la compañía Fort Collins.

Luego de 25 años liderando y haciendo crecer a New Belgium (15 de estos como CEO de la compañía), actualmente Kim es Presidenta Ejecutiva del New Belgium Board of Directors, y anhela ver cómo sus pares y colegas de la directiva conducen a New Belgium hacia territorios nuevos y emocionantes. Kim continúa involucrada en New Belgium a nivel de estrategia, abogando por prácticas de negocio progresistas mientras trabaja junto a su familia en la New Belgium Family Foundation y ¡reaprendiendo a vivir a un ritmo más relajado!

Lars Larson

Maestro Cervecero, Trumer Brauerei

Lars Larson comenzó su Carrera en la Hillsdale Brewpub, Portland, Oregon, y luego se trasladó a Berlín, Alemania a estudiar tecnología cervecera en la Universidad Técnica de Berlin (VLB). Luego de obtener su título de Diplom-Braumeister, trabajó en la cervecería Isenbeck, en Buenos Aires, Argentina, durante cuatro años. Regresó a Estados Unidos en 1998 y desde entonces ha trabajado en Stroh Brewery en Longview, Texas y en BridgePort Brewery en Portland, Oregon, antes de integrarse en el 2004 como Maestro Cervecero a Trumer Brauerei en Berkeley, California. Lars ha sido durante largo tiempo miembro activo del Master Brewers Association of the Americas (MBAA), ejerciendo roles diversos tanto a nivel regional como nacional, y es también miembro de la American Society of Brewing Chemists (ASBC) y la Brewers Association.

Michael Kiser

Michael Kiser se ha desempeñado durante nueve años como líder en estrategias de innovación, trabajando con empresas como Nike, Samsung y HP en el desarrollo y lanzamiento de productos y servicios innovadores. Hace tres años inició Good Beer Hunting, una consultora enfocada en dar forma al futuro del segmento cervecero artesanal, ayudando a marcas pequeñas en su despegue y crecimiento, y a las marcas grandes a encontrar nueva relevancia en un mercado rápidamente cambiante. Su plataforma editorial ha sido seleccionada para numerosos premios, entre los que se incluyen mejor sitio web del año por Saveur Magazine y “Personas a las que mirar en 2016” de Imbibe Magazine.

Daiane Colla

Diane Colla es periodista, Sommelier de Cerveza y Maestro de Estilos de Cervezas, experta en Evaluación de Cervezas y Maridaje del Siebel Institute of Technology (EEUU). Trabaja como sommelier en consultorías, charlas, cursos y eventos de cata y maridaje. Tiene experiencia en cursos cerveceros y en organización de festivales de cerveza. Trabajó durante tres años organizando el Concurso Brasilero de Cervezas (Concurso Brasileiro de Cervejas) y es parte del equipo de la Copa Mundial de Cervezas (World Beer Cup). Es embajadora del Desafío de Cervezas de Bruselas (Brussels Beer Challenge) para Latinoamérica, columnista en la revista Beer Art Magazine y juez internacional de cervezas.

Luc De Raedemaeker

Luc adquirió su gusto por la cerveza como estudiante para barman, y tal como toda cerveza debe madurar, así los conocimientos del incipiente experto crecieron mientras se entrenó en Bélgica y otros lugares del mundo. Ahora es académico del estudio y elaboración de la cerveza (zythology) y escribe para diversas revistas incluidas Hopper, Zytholoog y Vino Magazine en Bélgica, Hops Magazine en China y All About Beer en Estados Unidos. También es miembro del sindicato británico de escritores de cerveza British Guild of Beer Writers.

Junto con usar la palabra escrita para difundir el mensaje cervecero, Luc organiza eventos y presentaciones de catas para empresas privadas incluidos Optima, ING, AXA y diversas cervecerías.

Sus años de experiencia en el negocio internacional se traducen en que entiende la industria tan bien como el arte de elaborar cervezas. Compartiendo su conocimiento con otros cerveceros, ofrece consejos sensatos en temas como imagen corporativa, marketing y relaciones con clientes para ayudarlos a mantener sus negocios sanos y prósperos.

Y así como crece el deseo de los cerveceros y restaurantes  por la comida y el maridaje, Luc recibe llamados para ir más allá de sus propias fronteras culinarias. Dock’s Café en Antwerp y The Capital son solo dos de los restaurantes con los que ha trabajado para preparar los mejores menús cerveceros.

Su conocimiento y crítica objetiva lo hacen muy popular en festivales internacionales de cerveza, a los que regularmente es invitado a unirse como parte del panel de jurados. Ha sido juez en la Copa Mundial de Cervezas (World Beer Cup) en Estados Unidos, la Competencia Internacional de Cerveza en Japón (International Beer Competition), el festival PINT Bockbier en Holanda y en numerosos festivales Belgas. También ha sido Director de Cata (Tasting Director) y Gerente de Proyecto (Project Manager) para el Brussels Beer Challenge.

La próxima fase del amorío de Luc con la cerveza es BeerMatters: una manera de desarrollar—y compartir—nuevos conocimientos y oportunidades a través de catas, eventos innovadores y consultorías profesionales.

Dejen que Luc De Raedemaeker  sea su guía por el viaje de descubrimiento del fascinante mundo de la cerveza.

Brad Kraus

Brad Kraus es un cervecero profesional con más de 30 años de experiencia que actualmente trabaja como Maestro Cervecero para la Cervecería La Rana Dorada en Panamá. Fue Maestro Cervecero en Santa Fe Brewing Company, Rio Bravo Restaurant and Brewery, Wolf Canyon Brewing Company y Blue Corn Cafe & Brewery, todos ellos en Nuevo México, Estados Unidos. Ha ganado seis medallas en el Great American Beer Festival durante su paso por esas cervecerías, incluyendo dos medallas de oro y muchas otras medallas y premios en otras competencias. Es un cervecero consultor que ha trabajado en proyectos en Estados Unidos, Canadá, México, Colombia, Chile y Perú. Brad también es Maestro Cervecero en Abbey Brewing Company, la primera cervecería en Estados Unidos, la que produce Monks’ Ale™ y Monks Wit™. Es Juez Maestro en Cervezas (Master Beer Judge) según el Programa de Certificación de Jueces Cerveceros (Beer Judge Certification Program). Fue parte del selecto grupo del jurado internacional para el Gran Festival de Cerveza Americano (Great American Beer Festival) en 1992-1999, 2001-2003, 2005-2015; La Copa Mundial de Cervezas (World Beer Cup) en 1996-2016; y La Copa Internacional de Cerveza (International Beer Cup) en Yokohama, Japón en 2014. Brad es miembro de Slow Food y disfruta utilizar cerveza local e ingredientes de cultivo local cuando cocina y prepara cenas cerveceras. Fue aceptado como delegado de Slow Food Terra Madre 2006 y 2008 en Turín, Italia.

Fernanda Meybom

Ingeniera Química, Sommelier de Cerveza y Master of Beer Styles. Experta en evaluación de cerveza y maridaje del Siebel Institute of Technology (USA). Trabaja como sommelier en consultas, charlas, clases, cursos y eventos de cata y maridaje.
Tiene experiencia organizando cursos y festivales de cerveza. Jueza Internacional de Cerveza, columnista de Beer Brasil Magazine y autora en Blog All Beers.

Asbjorn Gerlac

Maestro cervecero, diplomado en tecnología de la cerveza en la Universidad Técnica de Berlín.

Ha participado como juez en diferentes eventos como el South Beer Cup, El Congreso Cervecero en Pucón 2012, Copa de la Araucanía Temuco 2013, World Beer Cup 2014 Denver (EE.UU), Copa Cervezas de América 2014, y Copa UC Vendimia 2015.
En su larga trayectoria, ha sido reconocido con 75 medallas en concursos internacionales por sus cervezas elaboradas en cervecería Kross, además de presentar exposiciones técnicas en diversos eventos cerveceros en Chile.
Profesor de los ramos “Elaboración de cerveza” y ”Evaluación sensorial” en el marco del curso Diplomado en Microcervecería de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso en 2014.
Actualmente es socio cervecero y gerente de calidad y nuevos proyectos de Cervecería Kross.

José Padilha

Nació en Río de Janeiro. Redactor y publicista. Se graduó en la PUC-Río y tiene más de 30 años de experiencia en su carrera.
Sommelier de Doemens Akademie, en la primera clase con certificación internacional en Brasil. Experto en introducir a nuevos consumidores en la cerveza artesanale. Creador de Delirium Akademie, dedicada al estudio de cervezas. Columnista de la revista Gula, autor del blog Beer Sommelier y Sommelier de las cervezas en The Beer Planet.
Socio, Head Sommelier y Director de contenidos en thebeerplanet.com.br .

• Sommelier de cervezas con certificación internacional por la Doemens Akademie.
• Miembro de la Federación Internacional de la cerveza Sommeliers.
• Miembro de la Asociación Brasileña de profesionales de la cerveza y la malta.
• Columnista em la Revista Gula.
• Creador y fundador de la Delirium Akademie.
• Miembro y ex Director de la ACervA Rio.
• Juez en el Mondial de La Bière, South Beer Cup, Rio Gastronomia y Maravilhas Gastrónomicas.
• Profesor en la Escuela Superior de Cerveja e Malte, Casa do Saber, Delirium Akademie, Espaço Carioca de Gastronomia, Estilo Gourmet, Senac, Livraria Cultura, Assis Garrafaria y Porto di Vino.
• Creador de la Academia de Noi de Qualidade, experta en la formación de brigadas.
• Presentador del programa Papo de Cervejeiro de la rádio JB FM.
• Autor de los blogs Sommelier de cervezas y Almoçário.
• Creador de la columna Botequim do Padilha del periódico Q! e do portal Janela Publicitária
• Ex-director creador y redactor publicista, con más de 30 años de experiencia.
• Graduado en Comunicación Social por el PUC/Río.

Gordon Strong

Presidente del Beer Judge Certification Program (BJCP). Autor principal de las tres últimas versiones de su guía de estilos. Homebrewer. Editor técnico y panelista comercial de la revista “Zymurgy”. Colaborador de otros importantes medios cerveceros y autor de dos libros
Brewing Better Beer y Modern Homebrew Recipes, además fue el editor técnico de
Radical Brewing y Wild Brews.
Ha ganado tres veces la National Homebrew Competition Ninkasi Award. Participó como juez con nosotros el año pasado, y se integra nuevamente a nuestro equipo de Copa Cervezas 2015.

Paulo Bettiol

Ha investigado y trabajando en mercado de la cerveza durante los últimos 15 años. Dentro de las actividades que ha desarrollado dentro del mercado de la cerveza destacan la formación para el desarrollo, conferencias, eventos y cenas con maridajes.

Ha realizado numerosas conferencias, capacitaciones y cursos de especialización a empresas, cervecerías, universidades y restaurantes, así como la realización de semanas gastronómicas.

Ha colaborado en diversos medios de comunicación (revistas, periódicos, sitios web, etc.). Participó en numerosos eventos relacionados con la cerveza, incluyendo ser juez en Copa Cervezas de América los años 2012 y 2014.

Trabajar como Bier Sommelier en asociación con Master-Brewer, ha ganado más de 50 premios en competiciones internacionales, trabajando en dos fábricas de cerveza. Hoy en día es parte de la  Cervecería Dama Bier, donde desarrolla nuevos productos juntos al Maestro Cerveceros y es responsable del área comercial

Marcelo Cerdán

Marcelo es oriundo de la Ciudad de Buenos Aires, Argentina. Cursó estudios universitarios en la misma ciudad, obteniendo en el año 1993 su diploma en Ciencias Biológicas de la Universidad de Buenos Aires. Posteriormente, se involucró en un programa de doctorado en la misma casa de estudios y obtuvo su título de Dr. en Ciencias Biológicas en el año 1999. En esa etapa también desarrolló tareas de investigación con becas del CONICET en el Instituto Nacional de Ingeniería Genética y Biología Molecular, de la Ciudad de Buenos Aires.

Entre los años 2001 y 2007 trabajo en la Universidad de San Martín, Argentina, en el área de fermentaciones industrias y gerenció el Centro de Asistencia Tecnológica para as Industrias de la Fermentación (CATIF), que fue la primera escuela de microcerveceros en la Argentina. Desde el CATIF organizó varios cursos de formación para la industria, además de dirigir trabajos de investigación relacionados con el sector.

En el área privada se involucró activamente en varios proyectos relacionados a la fabricación de cervezas. Fue socio desde el año 1999, hasta el 2007, y Presidente, entre los años 2001 y 2007, de Cordillera Brewing Company, una empresa dedicada a proveer servicios de consultoría e instalación de microcervecerías. Fue Head Brewer, (entre los años 1999 y 2002) y luego consultor (entre los años 2002 y 2010) de Buller Brewing Company, el primer brewupub de la Ciudad de Buenos Aires. Fue también Socio Fundador de Australis (2003) y Otro Mundo Brewing Company (2005), siendo esta una de las principales microcervecerías de la Argentina en la actualidad.

Kristen England

Kristen England es Juez Gran Master III y Director Académico Emérito del BJCP.También es Maestro Cervecero de la Cervecería Bent Brewstillery, ubicada en Roseville, Minnesota, cervecería que además, cuenta con una Destilería y una gran cantidad de Barricas para el desarrollo de Cervezas “Sours”.
Kristen es el organizador del “Minnesota Mashout”, 2da competencia para Homebrewers más grande en el mundo, y co-director del “Master Championship of Amateur Brewing”.
Es uno de los autores del “Manual de Estilos BJCP”, y co-autor del “1909 Beer Style Guide”, junto a Ron Pattinson. También participó como editor técnico de “Modern Homebrew Recipes”, de Gordon Strong, y actualmente trabaja en un libro de Estilos de Cerveza en el Mundo.

Ricardo Muhape

Maestro cervecero

Ricardo Muhape comienza como Homebrewer, luego se convierte en cervecero principal de Buller Pub, en Buenos Aires, cargo que mantiene durante 11 años.

Durante esos años también se consolida como juez internacional, participando en eventos como World Beer cup, International Brewing Awards, South Beer Cup y diferentes concursos en Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina.

Hoy en día da charlas sobre estilos de cervezas en distintos lugares de enseñanza y es asesor cervecero en la puesta en marcha de nuevas fábricas.

Berny Silberwasser

Fundador y CEO de reconocidas empresas en Colombia y América Latina. Licenciado en gestión empresarial por la Universidad ICESI. Nombrado por La Revista Dinero como uno de los 15 emprendedores mas influyentes de Colombia en 2010 y como el Mejor Emprendedor Emergente de 2012 por Ernst & Young.

Andrea Huerta

Juez BJCP, sommelier profesional y chef pastelera. Trabajó algunos años en el mundo restaurantero hasta que decidió estudiar en el año 2013 la carrera de sommelier en el Instituto del Vino y del Pisco. Trabajó para importantes distribuidoras de vinos y bodegas pisqueras. Al poco tiempo pasó el Nivel I de la Court of Master Sommelier en Lima. Actualmente se desempeña como sommelier en la Cervecería Nuevo Mundo. Promueve la cultura cervecera mediante catas y maridajes especializados. Constantemente se actualiza en la materia.

Pablo Pereiro

Administración de Sistemas y gerenciamiento de TI por profesión. Hace ya casi cuatro años comenzó a forjar sus primeras armas en el mundo cervecero como homebrewer, pasión que lo llevó a ir profesionalizando su interés por la cerveza mediante cursos técnicos, como el de Elaboración Profesional de Cerveza y Profesional Beer Teasting, dictados en el Centro de Catas de Bs As., seguidos con una Especialidad de Cervezas en la Universidad de Alicante – España.

Juez Certificado BJCP desde principio del 2014, con más de 15 certámenes internacionales en su haber dentro de la región (Argentina, Brasil, Chile), además de los nacionales de su país, Uruguay.

A partir de este año comenzó a escribir una columna semanal de cervezas para el diario El Observador de Montevideo, donde disfruta de la oportunidad de poder de seguir difundiendo su pasión por la cerveza.

Igor Puorro

Igor Puorro es cervecero profesional formado por Brewlab, Reino Unido en 2014 y comenzó su producción de cerveza como homebrewer en 2012. Juez BJCP.

Consultor para el desarrollo de recetas y la mejora de los procesos de micro cervecerías.

Instructor y conferencista acerca de producción de cerveza, ingredientes, procesos y estilos.

Ha participado en competiciones en Chile e Inglaterra y organizado las últimas ediciones de los concursos de ACervA Paulista.

Recibió el premio “Panela de Ouro” de mejor cervecero del Concurso Nacional das ACervAs 2016, con 3 medallas de oro.

Actualmente es presidente de la asociación de homebrewers ACervA Paulista.

Roberto Biurrun

Representante VLB Berlín para Latinoamérica

 About my company, institute, etc.   

The Research Institute for Beer & Beverage Production is specialized on consulting, performance tests, lectures and research in relation with the Beer- and non-alcoholic Industry

About my job

• Specialized in technical support, consulting, process & quality audits of Breweries & general Beverage Industry.

• Coordination of Services for Latin America, Spain & Portugal

About my career  

• Graduated Brewmaster at VLB – Berlin (1995)

• Different areas of responsibility (R&D,Brewhouse, Cold Block, Quality Management, Water Treatment) at “Cervecerías Polar” – Venezuela (1995 to 2007)

• Technical and Process responsible at Ziemann Ludwigsburg (2009 to 2012)

• Head of Commissioning & Support of Process Consultancy at Ziemann International (2013 – 2014)

• Project Engineering at Ziemann International (2014 – 2015)

• Technical Consultant & Coordinator Latin America, Spain & Portugal at the Research Institute for Beer & Beverage Production in VLB-Berlin (since July 2015)

Joe Calderoni

Siebel Institute of Technology/ World Brewing Academy (Chicago)
Master In Beer Styles & Evaluation (Graduado 2012)
Brewing Technologies ( Graduado 2011)
Especialista en paneles sensoriales cerveceros
International beer judge (European Beer Star Awards)
International Certified Beer Server (Cicerone Certification Program)
Juez de Cerveza de la BJCP (Beer Judge Certification Program)

Amanda Reitenbach

La investigadora Amanda Felipe Reitenbach procede de Brasil, reside en Berlín y desde su graduación se ha dedicado al estudio de la cerveza y temas relacionados. El objetivo principal de su máster fue el desarrollo de una cerveza probiótica que tiene numerosos beneficios para la salud. En su doctorado en VLB-Berlin desarrolló una nariz electrónica que realiza un análisis sensorial de la cerveza.

Actividades recientes:

-Finalista en concurso Synapse Innovation con el tema: Cerveza probiótica.

-Sumiller de cervezas (Academia Senac/Doemens). Amanda realiza varios eventos en el ámbito de la gastronomía como sumiller.

-Creadora, coordinadora y profesora de posgrado sobre el proceso de elaboración de cerveza en la Uniasselvi Blumenau, donde prepara a los alumnos para ser profesionales en el mercado laboral de la cerveza.

-Creadora, coordinadora y profesora en el Science of Beer Institute.

-Organiza la Competencia Brasilera de Cerveza desde el 2012.

-Jueza en el Mundial de Cervezas (World Beer Cup), European Beer Star, Copa Cervezas de América (Chile), South Beer Cup (Argentina), y la Stockholm Beer & Whisky Festival and Taste Experience (Suecia).

-Colabora con grandes cervecerías y con el área de Investigación y Desarrollo de SENAI (Vassouras, RJ) para desarrollar nuevos productos y tecnologías en la elaboración de la cerveza.

José Antonio Alcalde

Ingeniero Agrónomo MSc PhD. Profesor del Departamento de Fruticultura y Enología, Pontificia Universidad Católica de Chile. Doctorado en la Universidad de Reading, Gran Bretaña. Imparte la cátedra de Cerveza Artesanal para estudiantes de Enología y cerveceros UC desde 2005. Cervecero artesanal pionero desde 1986, aprendió malteado y cervecería en Canadá, en donde hacía talleres extra programáticos a sus alumnos de Agronomía.

Nelcy Latorre

Microbióloga Industrial de la Pontifica Universidad Javeriana (Bogotá), con postgrado en Gerencia de producción y operaciones, tecnóloga cervecera del SENAI (Brasil) y del Siebel (USA); con más de nueve años experiencia en el rubro cervecero. Actualmente, Asesora Técnica en la venta de materias primas, insumos y soluciones para el proceso cervecero. Desempeñó el cargo de Gerente de aseguramiento de calidad en Bogotá Beer Company, y de Microbióloga en Bavaria (Sab Miller). Amplio conocimiento en control del proceso cervecero, desde la selección de materiales hasta el proceso de distribución y venta.

Juez Copa cervezas de América (2014). Juez Copa cervezas de México (2015). Panelista Expo cervezas de México (2015)

Gonzalo González

Ingeniero Civil Industrial, Fundador de Cerveza Mossto, con la cual obtuvo en Copa Cervezas de América 2012 medalla de oro y reconocimiento como la mejor cerveza chilena. También Medalla de bronce y mención en su categoría con Oatmeal Stout. Medalla de Bronce y mención “Mejor en su categoría” con Porter Ale.

Co-Fundador Mossto Brewfood, concepto bar-restaurant que une el mundo gastronómico gourmet con el arte cervecero.

Juez BJCP Certified en la cual ha participado en destacadas competencias juzgando las mejores cervezas del certamen.

Embajador de Chile para Copa Cervezas de América.

Profesor Instituto CCA, Nivel 3 “Especialización Maestro Cervecero”

Jaime Ojeda

Creador de ConEspuma.com / Dueño y cervecero de LOOM BrewPub / consultor

Se inició en la industria cervecera hace unos 10 años cuando comenzó a trabajar en un brewpub en Chicago, gracias a esta experiencia y su búsqueda por perfeccionarse realizó algunos cursos en Siebel Institute especializándose en maceración, fermentación y tecnología cervecera.

Ha participado de diferentes paneles de catas además de participar en varias copas de cervezas como Copa Cervezas de América, South Beer Cup y Copa de Cervezas de Brasil.

5 años atrás creó el portal ConEspuma.com con el fin de educar y promover el consumo responsable de cerveza.

Hoy en día es dueño y Maestro cervecero de Loom BrewPub ubicado en Bellavista 0360, además de trabajar como consultor cervecero.

Leonardo Caifa

Agrónomo de la PUC, Juez Internacional BJCP, certificado general en cervecería por el IBD de Inglaterra. Con 9 años de experiencia en el rubro cervecero. Se ha desempeñado en cervecerías en Chile y Australia.

Ha sido co-degustador de la Guía de la Cerveza en Chile en sus versiones del 2011 al 2014.

Actualmente es cervecero y Jefe de Envasado en Cervecería Kross.

Fabiana Arreguy

  • Periodista, co fundadora de Radio Web Pão e Cerveja
  • Columnista de radio FM CDL
  • Responsable de la columna diaria de Pão e Cerveja
  • Editora del blog Pão e Cerveja en el sitio web de Uai
  • Columnista del periódico Estado de Minas, en la sección Líquido e Certo
  • Columnista de la revista Noticias PQN, en la sección PQN con la cerveza
  • Sommelier de la cerveza por Doemens Akademie en Munich y Senac / SP
  • Miembro de la Asociación Alemana de Sommeliers de Cerveza
  • Fundadora y directora de la Academia Sommelier de Cerveja
  • Creadora del curso Introducción al Estudio de la cerveza – Senac / MG
  • Profesora de Postgrado en Tecnología Cervejeira en UNI-BH
  • Socia benemérita de Acerva Minera
  • Jueza en competencias nacionales e internacionales de cerveza

Hernán Castellani

Maestro Cervecero. Juez BJCP

Estudios realizados:

  • Estudiante Ingeniería Química – Universidad Tecnológica Nacional, Buenos Aires.
  • “Experto en cerveza” – Centro de cata de cerveza – 2010.
  • Juez Internacional de Cerveza – Beer Judge Certificate Program –  USA, 2012.
  • Cursos, seminarios y capacitaciones relacionados con la producción,  elaboración y análisis sensorial de cerveza.

Experiencia:

  • Asistente de producción – BA-MALT S.A.                             
  • Programación y planificación de la producción. Control de calidad de maltas especiales. Mantenimiento de los equipos.
  • Cervecero Artesanal – Desde 2006.
  • Microcervecería Artesanal BAHB – Propietario y Maestro Cervecero – 2011 / 2014
  • Jurado de cerveza – 2012/2013/2014/2015/2016
  • BJCP id: E1207
  • Asesorías para microcervecerias – Kerze, Laterne, Juguetes Perdidos, Santa Coloma y otras.

Logros

  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 3° puesto, Dorada Pampeana, 2011.
  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 2° puesto, English Brown Ale, 2011.
  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 1° puesto, Russian Imperial Stout, 2012. Premio: Cocción de la receta ganadora en la Cerveceria Antares, Mar del Plata.
  • South Beer Cup: 2° puesto, American Brown Ale, 2013.
  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 1° puesto, American India Pale Ale, 2013.
  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 1° puesto, American Wheat Ale. 3° puesto, Dry Stout, 2014.
  • Concurso nacional Somos Cerveceros: 1° puesto, American IPA. 1° puesto Bohemian Pilsener. 1° puesto Baltic porter. 2° puesto, English Barley Wine, 2015.

Seminarios dictados:

  • “Curso básico de análisis sensorial” – Somos Cerveceros, 2013/2014.
  • “Curso básico de elaboración de cerveza” – Buenos Aires, 2012, 2013.
  • “Curso avanzado de elaboración de cerveza” – Buenos Aires, 2012, 2013.
  • “Curso básico de análisis sensorial” – Santiago, Chile, abril y noviembre, 2014.
  • “Introducción al diseño de recetas” – Santiago, Chile, abril, 2014.
  • “Introducción a la cata de cervezas” – Santiago, Chile, noviembre, 2014
  • “Análisis sensorial avanzado e introducción a la interpretación de estilos” San Luis, enero 2015 y San Telmo, Septiembre 2015.

Otras actividades:

  • Miembro de la comisión directiva de Somos Cerveceros
  • Juez de la World Beer Cup – Philadelphia 2016

Gabriel Lara

Gabriel Lara Martínez. Ingeniero de Alimentos de la PUCV. Cervecero de la World Beer Academy y juez internacional Certified BJCP. Trabajó como maestro cervecero y gerente de operaciones de Cervecería AEC S.A durante 3 años.

Actualmente Gerente Técnico en GeCorp LTDA y profesor en desarrollo de recetas (teórico-práctico) en el diplomado de PUCV 2014-2015. Participante en paneles sensoriales en el extranjero (desarrollo de lúpulos nuevos) y seminarios de la VLB de Berlín (Craft beer Conference). Columnista en revista especializada “Cerveteca”.

Karl-Ludwig Rieck

Customer Service – Weyermann

Nacido en Munich en 1986, Karl-Ludwig participó de un programa de capacitación profesional para ser cervecero y maltero. En 2007 se matriculó en la Weihenstephan Brew University para conseguir su grado de Maestro Cervecero. Para no perder sus habilidades prácticas mientras estudiaba en dicha universidad, también trabajo como Maestro Cervecero en la cervecería Airbräu del aeropuerto internacional de Munich.

Tras graduarse de Weihenstephan en 2011, se unió a Weyermann® donde ahora es uno de los tres representantes de servicio al cliente encargando de las materias primas que necesitan las cervecerías y destilerías alemanas.

Aprendió a hacer licores después de tomar un curso en la Universidad de Hohenheim. También es certificado por Doemens como sommelier de cerveza y participo en la cuarta edición del Campeonato Mundial de Sumiller de Cerveza en Brasil el año pasado.